9月12日，领有百年历史的广州老字号茶室惠如楼晓谕洞开“夜茶”时段，将贸易技巧延迟至晚间十点，许多街坊闻讯而来，品味好意思点、减弱休憩。此举不仅让茶室重回“逾越日夜的应付空间”开yun体育网，更不时着专属于广府东说念主的饮食挂牵与城市善良。

据悉，惠如楼始建于清光绪年间，历经百余年风雨，曾是广州茶室文化的绚烂之一。这次复原夜茶，除了供应经典广式点心如虾饺、干蒸、叉烧包、莲蓉包等，还特殊推出夜茶时段扫尾菜式，如陈皮鸭脚、古法糯米鸡等，既保遗留统工艺，亦融入当代口味。

“复原夜茶并不仅仅一项决策决策，更是对广府生计形势的不时。”惠如楼磋商精致东说念主暗示，“好多老街坊向咱们反应，很吊问从前夕晚落茶室‘倾计食包’的氛围。尤其是老一辈的广州东说念主，于今仍保捏着夜晚去茶室‘斟一盅两件’的民俗。咱们但愿惠如楼不仅仅一个吃饭的方位，更能成为一个有温度、有挂牵的城市客厅。”

记者在现场看到，惠如楼里面仍保留吐花砖大地、木雕屏风、吊扇等传统抑止元素，不少家庭三代同堂前来体验夜茶，老东说念主申诉往事，年青东说念主用手机纪录热气蒸腾的一忽儿。除了茶点以外，茶室还复原了“推车叫卖”的传统就业口头，还原“搭台”“揭盖续水”等老广往复礼节。

街坊陈大姨挑升前来品味，她暗示，在这里饮夜茶，吃的是一种情感，“夜茶不仅是餐饮行动，对广州东说念主而言还有更额外的社会酷爱。它璷黫了正餐与宵夜的范畴，延迟了茶室算作邻里聚会地的使用技巧，体现出广州东说念主求实、包容、钦慕应付的城市秉性。”

广州的早茶文化著明寰宇，而夜茶相似有着深厚历史渊源。早在20世纪初，广州的“三茶两饭”习俗中就包含夜茶——许多茶室晚间仍开门迎客，成为工东说念主、梨园演员、报馆职员等夜间使命者歇脚聊天的行止。长堤、西关一带依然茶室林立，夜间灯火通后，喧闹中见情面。上世纪80至90年代，夜茶更是盛行一时，成为广州市民夜生计的时弊场景。

一盘一盅两件、一茶一水一席话，真确的传统不在复古、而在不时。算作一家“广州老字号”，惠如楼是广州现有历史最悠久的茶室之一，承载了几代广州东说念主的味蕾挂牵，在夜间点火一盏餐饮明灯，打造门客雅俗共赏的“夜深食堂”。

文｜记者 卢佳圳

图｜受访者提供开yun体育网